Основы пенной мойки
Только высокий уровень современных технологий очистки и гигиены гарантирует безупречное качество продуктов питания. Одним из наиболее эффективных методов внешней мойки и дезинфекции оборудования, производственных площадей, очистки различных сооружений, транспортных средств является пенная технология, предполагающая использование специальных высокопенных моющих средств и оборудования для получения густой плотной пены - пеногенераторов.
Очистка осуществляется нанесением пены снизу вверх при помощи пенной насадки. Пена, благодаря специальным добавкам, входящим в состав моющих средств, хорошо удерживается на наклонных и вертикальных поверхностях, вследствие чего увеличивается время контакта моющего средства с загрязнением. Медленно сползая вниз по поверхности, пена "тянет" за собой всю собранную грязь.
При нанесении пенного моющего раствора с помощью пеногенератора мойщик визуально может оценить равномерность и плотность пены на обрабатываемой поверхности, что значительно экономит как расход моющего препарата, так и время очистки.
Время воздействия пены на загрязнение составляет от 3 до 20 минут.
После обработки поверхности достаточно промыть водой для удаления остатков загрязнения. В случае необходимости, при застарелых или сложных загрязнениях поверхности следует дополнительно растереть щеткой.
Процесс очистки с использованием пенной технологии позволяет:
- экономить моющие средства в 3-5 раз в сравнении с традиционными способами очистки поверхностей. Например: 20 л рабочего раствора (рабочий объем пеногенератора) 3% концентрации достаточно для обработки 100-120 м. кв. поверхности, при этом расход концентрата моющего средства составляет всего 600 мл;
- снижать трудозатраты и сокращать время обработки поверхностей в 4-5 раз в сравнении с традиционными способами мойки;
- эффективно обрабатывать труднодоступные участки (потолки, стены, поверхности сложной конфигурации и т.д.) в том числе на высоте до 6 м;
- снижать агрессивное воздействие моющего раствора на обрабатываемые поверхности;
- эффективно удалять комплексные застарелые отложения с поверхностей за счет более длительного контакта пены с загрязнением;
- экономить водо- и энергоресурсы предприятия;
- обеспечивать безопасность персонала при работе с моющими средствами.
Для пенной мойки используются специальное оборудование - пеногенераторы, доступные по цене, надежные в работе и простые в обслуживании.
Для пенной технологии необходимо применять также специальные высокопенные моющие средства. Основные факторы, влияющие на выбор моющих средств:
- характер и степень загрязнения очищаемой поверхности (масло-жировые, белковые, соевые, минеральные и т.д.);
- технологические параметры применения моющего средства (концентрация, время экспозиции, температура);
- периодичность мойки (ежедневная, периодическая);
- вид и тип оборудования;
- материал и структура обрабатываемой поверхности;
- качество (жесткость) воды;
- необходимые микробиологические показатели;
- экологическая и токсикологическая безопасность применяемых моющих препаратов.